Значимость вакуумных пакетов на кухне

Перед прочтением данной статьи, задайте себе вопрос, как часто вы используйте вакуумные пакеты на кухне!?

Вакуумный пакет - это важный элемент на профессиональной кухне и чтобы выбрать его, нужно отнестись к этому с серьезностью.

От характеристик пакета зависит срок хранения вашего продукта и его качество. Сегодня мы поговорим о том, как же вам выбрать качественный вакуумный пакет, на что стоит обратить внимание!

Что для вас самое главное в вакуумном пакете? Конечно же,- его надежность (барьерность).Ваш продукт должен максимально быть защищен от окружающей среды. Барьерность пакета зависит от невидимых слоев, чем больше их - тем грубее и надежные пакет, можно сравнить с консервной банкой.

Тонкий же пакет позволит сохранить продукт, на протяжении 4-5 суток.

Стоит не забывать и учитывать данный факт, что вакуумный пакет давит на продукт, для “нежных” продуктов или заготовок, лучше использовать тонкие пакеты. 

Жидкости в вакууме

Существует такое правило: вакуумный пакет не терпит жидкости (более 50% от всей массы). Рассчитывайте правильное соотношение соусов к основному продукту и не забывайте, что ваш ингредиент также содержит в себе влагу. ⅕ жидкости - это идеальное соотношение к вакуумированном продукту.

Обращайте внимание на ширину вакуумного шва, он должен быть максимально широким. 

При работе с су вид аппаратом или другим кухонным оборудованием, нужно всегда соблюдать температурные режимы. Чтобы переварился вакуумный пакет, нужно постараться, но такое нельзя допускать, так как внутри полиэтилен.
Подытожив вышеописанный текст, нужно обратить внимание на:

1.Вакуумные пакеты способны продлить годность продуктов.

2.Вакуумная упаковка способна сохранить свежесть продуктов до 3-х месяцев, а при заморозке и вовсе до года

3. Надежность - главное качество вакуумного пакета (упаковке не грозят проколы, разрывы, температура повышенная или пониженная)

4. Купить вакуумный пакеты по невысокой стоимости можно в магазине инновационной кулинарии Chef’s Shop. Также наши пакеты удобны для их маркирования.

5. Чтобы самому запечатывать и вакуумировать разные продукты и жидкости, рекомендуем вам обзавестись вакууматором.

Также вам будет интересна статья “Как приготовить нежнейшие блюда? Рецепты Sous Vide”