0.00 грн

Ваша корзина пуста!

Главная Блог Молекулярный сублиматор - инновационный аппарат современной кулинарии.

Молекулярный сублиматор - инновационный аппарат современной кулинарии.

Вы, наверное, часто видели красивые высушенные фрукты в шоколаде, как украшение для тортов и коктейлей!? Нет, это не просто сушка фруктов и ягод, чтобы “добиться” такого результата, вам необходим наш чудо-аппарат, молекулярный сублиматор. О нем мы детальнее поговорим в этой статье. 

В чем уникальность сублиматора?

Стоит сказать, что на сегодня сублимация - это инновационный способ консервирования продуктов. Чем отличается свежий продукт от сублимированного?

Полезные вещества: 5% - ровно на столько процентов отличается полезность сублимированного продукта от свежего. Внешний вид продукта кардинально не меняется, но вкус становится более выразительным и приятным.

Структура: после сублимации, ваши продукты становятся пористыми и хрустящими.

Для кого будет полезен сублиматор?

Данный аппарат - это  полупромышленная машина, предназначенная, в первую очередь, для коммерческих целей. Chef’s Shop рекомендуют данный товар профессиональным поварам, рестораторам и людям, которые смогут и знают как монетизировать сублимированные продукты, сделаны при помощи нашей чудо-машины.

Какие продукты можно сублимировать?


Овощи, фрукты, разновидные ягоды, сыры и другие молочные продукты. Также сублиматор работает с другими продуктами, которые содержат в себе влагу.
При помощи чего продукты не теряют свои полезные вещества и могут храниться до 30 лет?
Детальнее о процессе. 

Процесс сублимации несложный. 

Первый этап, через который должен пройти наш продукт - это замораживание. Превращение воды продукта в лед.

Второй этап.
Сушка. Испарение воды, повторно продукт затвердевает при температуре - 70 градусов.

Сушка (вторичный этап). Процесс нагрева продукта, при температуре до 50 градусов.

Минусы сублимации

        • Цена. Цена сублиматора варьируется от 63625 грн до 255000 грн, в зависимости размера и площади сушильных полок. Стоит добавить, что цена на сублимированные продукты значно отличается от цены на натуральные, сублимированное, как правило, дороже.
        • Сублимирование - процесс не для домашних условий. Для того, чтобы создавать сублимированные продукты, вам понадобится, мощное и стабильное электричество и низкое давление для вакуума. 

          Как использовать сублимированные продукты?

          Если у вас все-таки есть сублиматор или вы знаете, где можно купить сублиматы - мы предлагаем использовать их правильно. 

          Как украшения в кондитерстве


          Как усилитель вкуса и аромата блюда (лиофилизированные порошки)

          Как начинка для шоколада


          Что думают о сублимации профессиональные повара? - ссылка.

          Способов как использовать сублимированных продуктов - очень много. Если во время прочтения данной статьи у вас появилась идея как эффективно использовать наш чудо-аппарат - купить вы можете его здесь.

          Наши проекты