0.00 грн

Ваша корзина пуста!

Главная Блог Все для кондитера. 7 вещей которые упростят кондитеру жизнь

7 вещей которые упростят кондитеру жизнь

Процесс приготовления кондитерских шедевров не всегда легкий и гладкий. У мастера под рукой всегда должны быть кухонные принадлежности, которые облегчат работу и сделают готовку приятной. Но это еще не все! Используя новые технологии, инвентарь и ингредиенты, кондитер стает более конкурентоспособным, соответственно, может готовить интересные десерты и получать больше прибыли. Поэтому, использование современных, кондитерских техник послужит прекрасной основой для проявления таланта кондитера.

В этой статье мы не буем говорить о банальных вещах, мы расскажем о профессиональном инвентаре, который повысит качество ваших десертов.


1.    Текстуры

Мало кондитеров используют различные текстуры, которые превращают привычные для нас продукты в оригинальные формы. Пены, меренги, сферы, съедобные пленки – все это может стать молекулярным декором или элементом ваших десертов. Главной причиной отказа от текстур – миф от том, что молекулярные текстуры или пищевые добавки вредны для здоровья. Но если посмотреть на состав, то, в основном, составляющей текстуры является натуральное вещество. Например, белок, как у альбумина, или водоросли, как у агар-агара или альгината. Поэтому, рекомендуем вам поэкспериментировать и внедрить в вашу кулинарную жизнь что-то новое.

Больше о текстурах:

1. Что такое альбумин и где используют сухой яичный белок?

2. Рецепты с агар-агаром: 3 варианта как приготовить молекулярное блюдо

3. Чем полезен лецитин и в каких рецептах используется

4. Изомальт: польза и вред, применение, рецепты.

Как приготовить шар из изомальта и создать необыкновенный десерт:



 

2.      Краскопульт

А вы знали, что изначально краскопульт использовали для покраски мебели стен и других предметов. Сейчас краскопульт стал неотъемлемой частью кондитерского мастерства. С помощью этого инвентаря, кондитеры распыляют шоколад на торты, десерты, конфеты и т.д.

Уникальность этого приспособления в том, что он дает возможность создавать эффект бархатного покрытия. А главное – процесс декорирования занимает всего несколько минут.

Больше о краскопульте: Краскопульт Wagner - идеальное покрытие торта в считанные секунды

 

3.      Бесконтактный термометр - Пирометр

Профессиональная кухня не терпит погрешностей! 
Чтобы десерты всегда получались четко по стандарту, у нас есть уникальный помощник — пирометр.

Пирометр — это термометр бесконтактного измерения температуры поверхности объекта. С помощью этого прибора вы моментально узнаете температуру от -50°С до +380°С

Преимущество пирометра в том, что он позволяет узнать температуру продукта, не касаясь его поверхности. Для этого нужно просто направить инфракрасный луч пирометра на поверхность ингредиента. Всего за считанные секунды вы сможете узнать температуру пищи.

Применения пирометра подходит только для внешнего измерения температуры ингредиентов, и чаще всего используется кондитерами для приготовления шоколадных и карамельных конфет.

Больше о термометрах:

1. Кулинарные термометры: их виды и отличия

2. Термометр нового поколения: беспроводной ThermoPro

 

4.      Пинцет

Титановый кухонный пинцет незаменимый помощник на кухне!
Именно он поможет декорировать блюда мелкими и тонкими деталями. Такие элементы придадут вашим изделиям изящности.

Главное преимущество титанового пинцета в том, что он легкий, но при этом выполненный из прочного материала, который не поддается окислению, соответственно, будет служить вам долго!

Больше о пинцетах: Зачем повару кулинарный пинцет?

 

5.      Газовая горелка

Кулинарная газовая горелка – это многофункциональный инвентарь и, наверное, мечта каждого начинающего кондитера. С помощью газовой горелки легко карамелизируются крема-брюле, фланы, меренговые торты, пирог Татэн и т.д.

 

6.      Силиконовый коврик, армированный капроновой нитью

Силиконовый коврик, армированный капроновой нитью, имеет значительное преимущество перед тефлоновым ковриком.

Силиконовый коврик позволяет избежать пригорания теста, уменьшит время очищения противней и контроля за выпеканием теста. Использовать коврик можно как в газовых, так и в электрически плитах. Также, тип теста для силиконового коврика не имеет значения — он справится с субстанцией любой консистенции.
С силиконовым ковриком выпекание превратится в настоящее удовольствие!


7.      Сифон

Сифон в профессиональном кондитерском деле играет важную роль. Его чаще всего используют для крема, декорирования блюд взбитыми сливками, наполнения начинкой разных десертов. Но кулинария уже давно подходит к привычному инструменту с ноткой фантазии. Почему бы с помощью сифона и нескольких специальных ингредиентов не украсить десерт пеной из шампанского или фруктовых соков? Экспериментируйте!

Больше о сифонах: Почему современному повару не обойтись без сифона?

 

Если вы мечтаете создавать идеальные десерты и изучать секреты кондитерского дела - у вас есть уникальная возможность сделать это!
Кондитерский курс от Chefs Academy позволит изучить и опрактиковать основные техники кондитерского искусства.

Вам могут быть интересны эти товары:

Сифон ISI Gourmet Whip 0,5 liter

Сифон ISI Gourmet Whip 0,5 liter

Применение: Предназначен для создания, как холодных, так и горячих пен (эспум). Может быть подогрет ..

2982.00 грн

Пинцет кулинарный титановый 20см

Пинцет кулинарный титановый 20см

Титановый кулинарный пинцет не простое украшение на кителе современного шеф-повара, а неотъемлемая е..

580.00 грн

Краскопульт для велюра Wagner W100

Краскопульт для велюра Wagner W100

Краскопульт для велюра Wagner W100 позволяет наносить смесь из какао масла и шоколада на кондитерски..

2900.00 грн

Наши проекты