0.00 грн

Ваша корзина пуста!

Главная Блог Рестораны молекулярной кухни: топ 5 заведений, которые стоит посетить

Лучшие места, где можно попробовать новаторскую кухню

Многие из нас, поклонников молекулярной кухни, мечтают за свою жизнь посетить как можно больше удивительных ресторанов. Мы подобрали для вас топ-5 ресторанов молекулярной кухни:

The Fat Duck

Ресторан Хестона Блюменталя , о котором даже и говорить не нужно. Флагман молекулярной гастрономии. «В начале, я понятия не имел про бизнес и рестораны, я просто хотел готовить» - Хестон Блюменталь . То, что этот шеф-повар полностью отдаётся своей работе подтверждает и то, что он не является владельцем своего бизнеса-империи. По его словам, он всего-лишь ребёнок, которому интересно играть. Советовать попробовать что-то конкретное из меню мы не будем, так как каждое блюдо в этом ресторане заслуживает внимания :)


Arzak

Баскская гастрономия, которая покорила весь мир. Шеф-повар Хуан-Мари и его дочь творят настоящие чудеса с использованием молекулярной кухни. Примечательно, что меню обновляется несколько раз в год. На то, каким именно будет меню в этот раз, влияет несколько факторов: начиная от того, какие продукты сейчас есть сезонными, заканчивая настроением шеф-повара. Именно здесь вы попробуете такие сочетания, как клубника с анчоусами, краб и коньяк и т.д.


Mugaritz  

С этого ресторана и пошли всемирно известные съедобные камни – картофель, глазированный на слабом огне. Ресторан располагается в обычной сельской местности. Наверное, благодаря именно этому ему и удаётся использовать исключительно высококачественные локальные продукты.


Noma

Бывший портовый склад стал образцом для подражания поклонникам кухни Скандинавии. Блюда из муравьев, камыша, мха, съедобная земля – всё это пошло именно из этого ресторана. Кстати, если вы не знали, об этом заведении снят фильм «Нома: мой идеальный шторм». Мы советуем его посмотреть не только для вдохновения, а и для понимания процессов молекулярной кухни, которые уместно использовать в том или ином ресторане.

А если вы хотите ещё  вдохновения, но не знаете, где его брать - взгляните на  этот список фильмов для поваров.


Eleven Madison Park

Роскошный вид на парк Madison в городе Нью-Йорк – не главная особенность этого места. Работы шеф-повара ДаниеляХамма определили устойчивое первое место этого ресторана в рейтинге лучших ресторанов мира. « Кухня дала мне все: я окончил школу в 14 лет и преследовал ремесло, в которое никто не верил в то время. Все, что я узнал, было от еды: языки, культура. » - Даниел Хамм. Попробовать стоит знаменитый пудинг из фуа-гра, покрытый желе из спаржи.



И бонус: ресторан молекулярной кухни в Украине

Канапа

Особенности: аутентичные рецепты с применением молекулярных технологий, локальные продукты, дегустационные сеты с современной украинской кухней. Ресторан находится в Киеве по адресу Андреевский спуск, 19 А.

Хотите попробовать всё из молекулярной кухни, или стать её гуру? Курс "Кулинарная революция" - 3 дня интенсива от лучших шеф-поваров столицы.

Вам могут быть интересны эти товары:

 Eleven Madison Park

Eleven Madison Park

Язык: английскийСрок доставки 10-14днейПредоплата: 100%Eleven Madison Park определенно одна из самых..

2352.00 грн

Mugaritz: естественная наука - кулинария.

Mugaritz: естественная наука - кулинария.

Язык: английскийСрок доставки 10-14днейПредоплата: 100%Это первая кулинарная книга рестора..

1880.00 грн

Наши проекты